Jak správně sloužit na prkénku

V poslední době stále více restaurací začalo podávat jídlo jiným způsobem než jen tradiční talíř. Servírování na dřevěných prkénkach, jako jsou prkénka na velkoobchodních prkénkách, je skvělý způsob, jak do restaurace přidat rustikální nádech. To může učinit kulinářský zážitek jedinečnější, ale servírování na prkénku neznamená, že dodržujete stejná pravidla jako standardní talíř.

Vyhněte se křížové kontaminaci potravin

Je důležité si uvědomit, že dřevěné prkénka nejsou vhodné pro všechny druhy potravin. Například nechcete dát těstoviny na jeden povrch! Poskytněte pevné potraviny, které nejsou příliš chaotické a nesjely z okrajů. Ujistěte se, že jídlo, které podáváte na dřevěné prkénko, není ohroženo křížovou kontaminací. Nepodávejte vařené maso na dřevěných prkénkách používaných pro syrové maso. Syrové maso může přenášet bakterie, jako je salmonela, která může zákazníky vážně onemocní. Potraviny by také neměly být umístěny na dřevěné prkénko s hlubokými dláty. Mohlo by to také skrýt bakterie.

Jak čistit a chránit dřevo

Prkénka používaná v restauracích (ať už připravují nebo servírují potraviny) musí být řádně omyta a vysušena, aby se zachovalo jejich používání. Nikdy nemyjte dřevěné prkénka v myčce na nádobí. Místo toho by měly být ručně omyty a poplácány do sucha v teplé mýdlové vodě. Zvláštní pozornost by měla být věnována řezům a drážkům v deskách. Pro dodatečnou ochranu zvažte olejovou nebo voskovou úpravu dřevěných prkének. Tím se zabrání vstřebávání vody a dalších kapalin do dřeva, zabrání se vstupu částic potravin a zabrání se růstu bakterií a plísní.

Pravidelná změna prkénka

Dřevěné prkénka by měla být pravidelně vyměňována. Nadužívání opotřebuje tabuli. Může vytvářet praskliny nebo hluboké drážky, které se obtížně čistí. V tuto chvíli je čas je vyměnit. Jestli si nejsi jistý, zahoď to. Je lepší udržet své zákazníky v bezpečí, než litovat.

Pokud chcete svůj restaurační servis postoupit na další úroveň, zkuste servírovat některá jídla na dřevěném prkénku. Dodávají atmosféru a vytvářejí zvláštní kulinářský zážitek. Velkoobchodní prkénka má výběr dřevěných servírovací desek, které jistě zaujmou hosty. Ať už je vaše restaurace rustikální nebo modernější, dřevěné talíře doplňují kuchyni, kterou vaše restaurace nabízí. Nakupujte hned!